再过几天就是端午节了，端午节最重要的食物当然是少不了的粽子了。除了粽子是每个人熟悉的。端午节也有要吃咸鸭蛋的传统，咸鸭蛋是很下饭的。端午节吃咸鸭蛋有什么寓意 关于端午节吃咸鸭蛋的由来。本站带来相关介绍。
说法一
端午节是祭地、祭水，必须用阴性的祭品来祭祀，禽类脚爪为四爪，为偶数，根据古人的分类观念，偶爪类动物属阴性动物，再者，鸭子是水上动物，水中动物一般都视为阴性动物。
说法二
端午节除了纪念屈原还要避五毒，因为传说中的五毒妖怪到了端午就会为害人间，这五毒妖怪即蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。民间用五种红色的菜象征这五毒的血，吃着这些菜的时候，就会把五毒妖怪吓跑，也就是吃五红了，分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒，据说端午节吃了这五红，整个夏天就可以辟邪避暑了。
咸鸭蛋做法一：大盆腌制》》》
食材：鸭蛋、盐、白酒
鸭蛋清洗洗干净，晾干，蛋壳上一点水都不能有哦;
取一个大盆，用沸水过一下，擦干，白酒喷一遍杀菌消毒，保证这个盆子无水无油;
取两个碗，一个装盐一个装白酒，把一只鸭蛋在白酒里滚一圈，拿出来在盐碗里滚一圈，放入干净无水无油的大盆里;
鸭蛋全部弄好后，在盆子上包上三层保鲜膜开始腌制;
腌20天左右就可以了，把鸭蛋全部煮出来放入冰箱保存，随吃随取!
要记住最重要的一点：必须全程，包括蛋的处理和容器，务必没生水没油!
鸭蛋做法二：暴晒腌制》》》
食材：新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒。
1.将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干;
2.在阳光下暴晒一两个小时(出油的关键所在)、最好选在正午或午后太阳较充足的时候;
3.将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟(可轮流浸泡，不要浪费太多白酒);
4.将精盐倒入碗里，让浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐;
5.将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好;
6.将包好的鸭蛋放在阴凉处或冰箱里保存即可。
这个做法，因为暴晒过，所以腌制7天左右就可以吃了，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，大家可以按自己的喜好来选择食用的时间。
咸鸭蛋做法三：白酒腌制》》》
1、鸭蛋不要用水洗，而是用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用;
2、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中;
3、再倒入用温水化开的盐水，盐水齁咸[hōu xián]的味道最好;
4、然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油;
5、将盖子盖紧、密封，放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用。
据介绍，鸭蛋介于寒凉和温热性质之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。咸鸭蛋中各种矿物质的更是丰富，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有益，并能预防贫血。
过去，端午节吃的蛋一般为咸鸭蛋，之所以吃咸鸭蛋，也有一番说法。据有关资料介绍，咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴、清肺，可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症，另外， 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。直至现代，人们为丰富口味，才开始煮起了鲜蛋和茶叶蛋。
