黑蒜的营养价值是非常高的，相比于生大蒜口味，黑蒜口味偏甜，腻，软，黑蒜食用起来也更方便，对人体有很多人好处，尤其是对一些人群来说，哪些人适合吃黑蒜？下面本站小编就来说说。
1、三高人群：
黑蒜属于食疗调理三高的方法，不同于药物的是黑蒜并没有副作用，而且食用更为方便，每天2-3头即可。
2、抵抗力差人群：
黑蒜有天然杀菌作用，有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用，是人体循环及神经系统的天然强健剂，中国、印度、埃及等国已将黑蒜既作为食物也作为传统药物应用。
3、脑血栓人群：
黑蒜对清理血栓效果较好，可以有效控制及预防血栓形成，溶解血栓的疗效。
4、脑血管疾病：
心脑血管病是当代危及人类生命的大敌之一，而黑蒜所含有的大蒜素是它的天然克星，在发病机理中，胆固醇和甘油三酯占有重要的位置，但大蒜中的有效成份可以降低其在血液中的浓度，提高对人体健康有益的高密度脂蛋白。
5、便秘及消化不良人群：
黑蒜可以促进胃肠蠕动，消除食欲不振的情况，调理便秘作用十分显著。
6、睡眠不好人群：
黑蒜可以帮助调节人体生理、心理恢复平衡，有效地促进睡眠。
1、营养变化：实验表明，经发酵的黑蒜水分含量降低、生物多酚提高7~10倍、蛋白质及游离的氨基酸显著提高，是大蒜的1.5倍、可溶性果糖提高60倍、大蒜的主要功能成分蒜氨酸基本保持不变。
2、功能变化：实验表明，经发酵的黑蒜具有强抗氧化性、预防癌症、预防心脑疾病、延缓衰老、强力杀菌、保肝、降低血糖、降血脂等功效。
3、口感变化：经过发酵的黑蒜，口感发生了巨大的变化，由辛辣生脆变为酸甜绵软，并除去了令人讨厌的气味和刺激性。
蒜其实是白蒜发酵而来的，抗衰老功效显著。
大蒜本身就具有改善血液流通、对抗氧化等作用，在发酵成黑蒜的过程中，在强化了原来所固有的成分含量基础上，又产生了新的成分，使其功效更为强大。
现代医学证明，黑蒜中的增经素能有效提高身体新陈代谢，消脂减肥效果明显。
同时，黑蒜所含的物质能够主动将糖转化为能量，从而起到降糖瘦身、消除疲劳的作用。所以，吃黑蒜减肥是可行的。
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