在我国大部分地区，秋天长期气温高，空气湿度也大。在这样的气候条件下，烹饪脾胃必须重视清热、利湿、健脾，多吃绿豆、扁豆、薏苡等，从小便中排出体内湿热的邪恶，促进脾胃功能的恢复。其次，烹饪脾胃因人而异。具体来说，以下三类人应特别注意:
第一，脾虚患者
脾虚患者经常吃少腹胀、食欲不振、身体疲劳、无力、腹泻、颜色萎黄等朋友，在补充之前适度吃健脾和胃的食物，促进脾胃功能的恢复。例如茯苓饼、芡实、山药、纳豆、谷子等都是很好的选择。粥可以和胃、脾、润燥，用上述食物煮粥吃，疗效更好。
第二，胃火旺盛的人
平素喜欢辛辣、油腻的东西的朋友，经过一段时间容易发烧，积存在肠胃中，表现为胃中灼热、冷饮、口臭、便秘等。这类朋友进补前一定要注意清泄胃中之火。适度多摄取苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，胃火退后补充。
第三，老年人和孩子
由于消化能力弱，胃里经常滞留宿食，食欲不振或食后腹胀。因此，在补充要重视消食和胃，适量吃山楂、萝卜等消食、健脾、胃的食物。症状严重者可以在医生的指导下服用保和丸、香砂养胃丸等。
除了阳虚体质者以外，不要吃太多温暖的食物和药物。例如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、桂皮、附件等，秋天的干燥容易恶化。
古代医学家认为，秋天草木零落，空气清冷，节约寒冷，防止疾病，此时应加入补充物生气。在这种气候条件下，人们不注意养生保健，身体容易生病，复发旧病，秋季养生必须注意以下几点:
1、健康饮食
秋季饮食以滋阴润肺为基本原则。老胃弱者可以用早上开始吃粥来帮助胃生津。例如百合莲子粥、银耳冰糖糯米粥、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥等。此外，还应多吃一些酸味果蔬，少吃辛辣刺激食品，这对护肝益肺是大有好处的。
2、调理脾胃
立秋后，尽量不要吃冷食物或生食大量水果，尤其是脾胃虚寒者要慎重。夏秋之交，烹饪脾胃要重视清热、健脾，多吃饭，多吃熟食，温柔开胃，容易消化食物。不要吃辛辣刺激油腻的食物。秋天烹饪时，要注意清除胃中的火，使体内的湿热邪从小便中排出，胃火下降后再补充。
3、预防秋季疲劳
俗语说春季疲劳。秋天的疲劳是补偿夏天人体超常消耗的保护性反应，经常表现为疲劳、疲劳、精神不振等。防秋乏的最好办法就是适当地进行体育锻炼，但要注意循序渐进；保持充足的睡眠，亦可防秋乏。
4、预防秋燥
秋天雨水较少，天气干爽，人体容易虚火上延出现“秋燥”，中医认为，燥易伤肺，秋气与人体的肺脏相通，肺气太强，容易导致身体的津液不足，出现诸如津亏液少的“干燥症”，比如皮肤干燥，多有咳嗽。防秋燥，重在饮食调理，适当的选食一些能够润肺清燥、养阴生津的食物，比如梨、甘蔗、荸荠、百合、银耳等。
5、预防感冒
秋季感冒增多，预防感冒，首先根据气温变化适当增减衣服，特别是老年人要注意，其次室内空调温度不要太低，一般最好在25℃~27℃。秋天是疾病的高发期，遇到疾病必须马上就诊，以免耽误病情。
6、早起早睡
早睡适应阴精收藏，早起舒适阳气。近代研究表明，秋天适当早起，可以减少血栓形成的机会，起床前适当躺几分钟，伸展全身，预防血栓形成也有重要意义。
7、加强锻炼
秋天气候渐冷，衣服不可一下增加过多，有意让机体冻一冻，经受一些寒凉之气的锻炼，这也是增强机体对冬季寒冷气候的适应能力的重要方法。金秋时节天高气爽，是运动锻炼的好时期，尤其应重视耐寒锻炼，如早操、慢跑、冷水浴等，以提高对疾病的抵抗力。
8、慎重吃瓜果
夏令大量吃瓜果虽然不会引起脾胃疫病，但肠胃的抗病能力下降，入秋后大量吃瓜果，必然有助于湿邪损伤脾阳，脾阳不振不能运化水湿，腹泻、腹泻、便瀑等急慢性胃肠疾病因此，入秋后应少吃水果，脾胃虚寒者应特别禁忌。
9、及时补充
常说秋天补充，冬天打虎，补充时要注意不要无病补充和虚实分乱补充。中医的治疗原则是虚者补充，虚症患者不应该用补充剂。虚病有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症疗法可以补充身体。否则，就相反了。要注意适量补充，不要代替药物吃，提倡补充食物。秋季食物补充主要是滋阴润燥，如乌骨鸡、猪肺、龟肉、燕窝、银耳、蜂蜜、芝麻、核桃、莲藕、秋梨等。这些食物配合中药，效果更好。
10、注意养阴
秋季天气干燥，秋季养生要注意养阴。秋季养阴，第一，多喝水，补充夏天失去的水分。第二，多接地气，秋天进入自然的怀抱，走在田野和公园里，有助于养阴。第三，避免大汗淋漓。汗出过多会损人体之“阴”，因此，秋季锻炼要适度。
