追求新鲜柔软的口感，也有在火锅里加热食物吃的人。这种吃法不仅会引起消化不良，而且潜藏在食物中的细菌、寄生卵会随着食物吞入胃肠引起疾病。如何健康地吃火锅。据研究，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、条虫和囊虫可能通过火锅传播。不干净的猪肉片和牛肉片中很可能含有这三种寄生虫。目前，虽然不确定羊肉中是否含有旋毛虫、条虫和囊虫，但有报道称，有人因吃涮羊肉而患有旋毛虫病。得了寄生虫病，全身无力，肌肉酸痛，身体浮肿，踩在地上会感到刺痛。
营养专家提醒:吃火锅时，一定要把肉切成薄的、烫的、涮猪肉片和牛肉片。同时，要看肉片上是否有白色、米粒状物质，如果有的话可能是囊卵。
羊肉配豆腐，营养又降火
羊肉蛋白质含量高，脂肪含量相对小，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。此外，它还具有补肾壮阳、暖中祛寒、温血、开胃健脾的功效。因此，它一直被视为秋冬御寒和补充的重要食品之一。”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚副主任医师介绍说，吃羊肉的确好处多多，其所含的蛋白质属于优质蛋白质，同时含有较多的铁，对防治缺铁性贫血、体质虚弱等都有一定帮助。
从上面总结的几点看来，其实吃火锅最正确的吃法就是先吃清淡食物，如一些蔬菜类的食物帮助胃肠打底，然后再去吃肉类以及其他种类食物。营养专家们建议:健康饮食很重要，吃美丽，吃健康。
