明太鱼的煮食方法有很多，而做成糖醋明太鱼口味酸甜，外焦内嫩，是一道十分开胃美味的菜肴，做法也很简单哦。
主料：明太鱼。
调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤。
做法：
首先，把经过去鳞，取出内脏，挖去两腮处理后的鱼洗干净。在鱼身相隔一定距离的地方分别作交叉菱格状划痕，深度约为1到2厘米，然后提起鱼尾使刀口张开，用盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
再次，将花生油倒入锅内，大火，到烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时可以用锅铲将鱼拖住避免鱼粘锅底，注意要把鱼的全身都炸均匀了，时间共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，就可以取出摆在盘内。
最后，炒锅内留有花生油，烧开一，放入葱、姜、蒜末，醋、酱油等，再加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面。一道香喷喷的糖醋明太鱼就做好了。
糖醋明太鱼的营养价值糖醋明太鱼口感甜酸，味道鲜美，大人小孩都爱吃。
糖醋明太鱼不仅好吃，它的营养功效还很多很好的。明太鱼中含有丰富的营养，主要营养成分包括维生素A、视黄醇、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、铁、锌、硒、铜以及锰等。这些成分对我们的身体健康是十分有益的。
明太鱼与其他鱼类相比，明太鱼还在于它具有高蛋白质的低脂肪的特点；味道也更为鲜美清爽。多食用糖醋明太鱼，可以达到养胃，健脾，通血，养阴补虚的养生功效哦。
糖醋明太鱼的食材选购糖醋明太鱼做法简单，味道十分酸甜鲜美的，备受人们喜爱。糖醋明太鱼的营养也是十分丰富，食用对于人体是十分有好处的。
那么在选购明太鱼的时候也是有技巧的哦，大家要注意啦。在挑选明太鱼的时候，首先要看产地，明太鱼一般出产于朝鲜海域，而明太鱼的适宜季节是2月到11月。而判断明太鱼是否新鲜，就要看鱼眼是否明亮，肉色是否偏白。鱼眼明亮，肉色偏白的明太鱼才是最新鲜的呢。买后要注意明太鱼的只能保存1到2天，所以要尽快烹饪食用啦。
糖醋明太鱼的宜忌人群明太鱼高蛋白低脂肪，营养价值丰富，与其他海鲜相比味道更为清爽。而明太鱼也性质平和，热量约为87.00大卡(363千焦)/100克。这么好的一种鱼，那么，哪些人适宜食用，哪些人不适宜食用呢？这个一定要知道哦。
一般来说，健康体质平和的人群食用适宜吃明太鱼，食用可以达到养胃，健脾，通血，养阴补虚的食用功效。而对于久病体质虚弱的人群，患有皮肤性病，肝硬化患者，以及血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者明太鱼就不适宜他们食用了。同时，因为糖醋明太鱼中，糖分较高，糖尿病人就注意食用啦，避免食用过多导致血糖升高了。
糖醋明太鱼不能和什么一起吃糖醋明太鱼，酸酸甜甜的，好吃又健康，大家都爱吃，但是，在食用的时候，也要注意它的食用禁忌哦。
要注意，糖醋明太鱼不能与寒凉食物同食。明太鱼本性寒凉，所以，在吃糖醋明太鱼的同时，要注意不要和一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，食用过程中也不要饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果哦，避免过多的寒性食物食用对身体不好。
糖醋明太鱼也不能与啤酒、红葡萄酒同食。注意不要用糖醋明太鱼来下酒啦。因为食用明太鱼后饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，会容易引发痛风，对身体不好哦。
