科学分析发现，柿树叶中含有相当分量的蛋白质、氨基酸及多种维生素，除了这些，还有胆碱、芦丁和丹宁，是抗菌、消炎、活血、降压、降脂、抗癌的有效成份，特别是它含的维生素C，高达1800mg/100g，远远高于常见的水果和蔬菜。除此之外，它还有抗坏血病，防治支气管炎、防癌、抗癌等作用。
目前，已有人开发了利用柿叶茶等来防治动脉硬化、高血压、冠心病的功能食品和药物。如果用柿子叶煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
