淡菜，又叫青口，是宁波一种特别的海产品。可以晒干后做成淡菜干，口感依然滑嫩，味道还是那样鲜美。用海里摸一堆淡菜回家，冲洗过后，直接清汤煮熟，又或者搭配清甜的冬瓜，熬成冬瓜淡菜汤，夏季消暑必备靓汤。
淡菜先冲洗干净，然后冷水入锅煮到贝壳开后之后，倒入去皮的冬瓜，一起熬成清汤，简单却带个人十足的感动。下面贴出冬瓜淡菜汤的做法，快来围观！
「冬瓜淡菜汤」
食材：冬瓜、淡菜、葱、姜片。
步骤：
1、冬瓜洗净哈，皮可以去掉也可以不去掉，中间的籽挖出后切成片状。
2、淡菜洗净，冷水入锅煮到稍微开壳后捞起。
3、葱切成葱花，姜切成姜丝或者姜片。
4、准备一个锅，倒入适量清水，倒入冬瓜和淡菜一起煮，撒上姜丝。
5、煮到淡菜都开壳之后加入盐调味，撒上葱花就ok了。
