吃鱼是一件非常美妙的事情，那鲜嫩可口的鱼肉，真的是众多吃货没有办法抗拒的美食。说到吃鱼，广东人比较常吃就是鲮鱼，鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，其肉质鲜美，非常受欢迎。但是要吃鱼，那就必须要挑刺，鲮鱼最大的一个弊端就是鱼刺多，因此常常用来制作罐头。但是总吃罐头不好，防腐剂可能会吃坏身体呢！那么有什么办法能够解决吃鲮鱼又不受鱼刺的干扰呢？妈网百科就来给大家支支招吧。
鲮鱼刺比较多，这是大家都知道的事实，吃鲮鱼害怕鱼刺会卡住喉咙，这是很多人的担忧。针对大家这样的困扰，作为一名地地道道的广东人，笔者同为喜欢吃鱼的吃货一枚，接下来就来给大家说说怎么烹饪鲮鱼，才能让大家少受鱼刺的困扰。
广东人对吃非常讲究，喜欢追求原汁原味的美食。为了吃，他们想尽各种烹饪方法，煎酿就是其中一种。酿鲮鱼则恰恰解决了鲮鱼骨刺多，吃起来不方便的难题。
食材：土鲮鱼、猪肉、油、盐、糖、陈皮、酱油、胡椒粉
制作过程：
1、将鱼洗干净，从鱼肚割开，清理掉里面的内脏。
2、将鱼肉与骨头分离，掏出来。这一步也叫取皮，注意鱼头和鱼尾要保留完好，鱼皮要完整。
3、将鲮鱼肉与猪肉，加入少许盐和陈皮等打成鱼胶状放入鱼肚里。可以放入香菇、虾米、花生等一起与鱼肉、猪肉剁碎搅拌成胶，可增加口感，味道更好。
4、在酿好的鲮鱼表面顺时针擦上油和少许胡椒粉、盐等配料。
5、将油锅烧热，放入姜、蒜，呛锅，然后再放入酿好且擦好配料的鲮鱼，入油锅煎至7成熟。
6、将煎好的鲮鱼切成片，摆好，放入锅内蒸5分钟左右。
7、将酱油、糖等做成的酱汁液倒入蒸好的鲮鱼上，撒上葱花即可。
