上面也提到毛豆烧鸡腿，首先得将鸡腿腌制一会哦，这样更加入味。鸡腿洗净后剁块，或者是保留一整只在表面上划上几刀，然后泡在酱汁中腌制。上面提到是用黄酒、生抽、蚝油腌制鸡腿哦，其实也可以加入八角、茴香、味精以及辣椒粉腌制，更加入味呢，爱吃辣的筒子加点辣椒酱不错哦，鲜辣酱或者是老干妈辣椒酱都ok。
腌制鸡腿要腌多长时间呢？最好是腌制1个半小时哦，这样更加入味，没耐性等太久的话腌制20分钟即可，期间可以煲剧或者是敷面膜，上上网打发时间哦。腌制之后就可以放入油锅中红烧了，烧鸡腿的时候需要加入水的哦，没有剁块的话更加需要放入水煮一会儿，这样鸡肉里面就不会有血丝了。
腌制鸡腿的时候，生抽是不能少的哦。生抽能起到上色以及入味的效果，看着酱油颜色的鸡腿更加有食欲呢，鸡腿也可以先烤一会儿再放入锅中和毛豆一起煮熟。
