红烧基围虾不仅味道鲜美，还能补充各种人体所需的营养成分哦！但是这道红烧基围虾要做得正宗、对味。不仅要考验下厨人的厨艺技巧，还有考验对食材的挑选，那么红烧基围虾的食材怎么挑呢？下面我们了解一下吧！
「挑选基围虾的小窍门」
基围虾身体呈透明感、虾壳光亮的最为新鲜。若发现虾身体部分呈现白色，活动力下降，就证明这个虾的生命快结束了。挑选基围虾，最好选沉在池底的，浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意，有的死虾也会沉在水底，要仔细它是否生鲜。虾肚纹路不清晰，虾肚由白色变成乳白，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。
