上面也提到煎牛排需要用到一些必须的配料，如油、大蒜、盐、黑胡椒或者海盐、绿胡椒，有这几种配料就可以煎出外脆里嫩的牛排了。黑胡椒味道很浓烈，大蒜味道极具刺激性但很好用，海盐可以提升牛排的丰富度没人能代替，什么时候用绿胡椒呢？如果肉不是很肥腻的话，建议选择味道更清，辣味更温和的绿胡椒，据牛排会有清爽的感觉。
煎牛排用什么油也比较重要，建议大家不要选择橄榄油或者黄油，橄榄油适合低温的烹饪，煎牛排可是要大火的呢。而黄油的味道则比较浓，会抢走牛肉的香味。这两种油几乎是大家每次煎牛排的二选一必用油呢，那有什么更好的油能代替他们吗？
葵花籽油或者菜籽油能代替橄榄油、黄油。葵花籽油和菜籽油相对来说比橄榄油、黄油更合适，虽然不很高大上，但是煎牛排更能保证牛排肉的鲜嫩，以及不破坏油的营养。
