口感好的张爷爷挂面得到了人们一致好评，曾一度掀起人们食用挂面潮。张爷爷挂面的主要制作材料是面粉，面粉中含有很多的营养元素，特别是淀粉的含量较高。这些营养素虽然功效、作用、意义很大，但是总是有些宜忌人群。
张爷爷挂面的适宜人群：一般人都可食用
张爷爷挂面的禁忌人群：
1、淀粉含量过高高血糖人群不宜多吃。最大的坏处就是易引起肥胖，因为淀粉是多糖，在人体内经淀粉酶分解成为单糖后，在小肠中会被人体吸收转化为血糖。
2、对淀粉过敏人群，忌食用张爷爷挂面。
3、张爷爷挂面食用会增加胃口、增大食欲是因为挂面的碳水化合物较为高的原因，碳水化合物高的食品不利于减肥中的人士。
4、心脏病病人应少食碳水化合物较高的食物，碳水化合物较为高的食物会经过消化分解成葡萄糖·果糖和半乳糖等不利于心脏病人的物质。
5、另外挂面具有平衡营养的作用，但是挂面的营养素种类偏少，某些营养素缺乏的人群如钙、纳等，长期食用张爷爷挂面会导致此类营养的供应不足。
张爷爷挂面的禁忌人群不多，除了肥胖人士控制好碳水化合物和热量，以及三高病人对淀粉的摄入量的控制以外均可食用。
