鸡肫在中国许多家庭中都能够看到，鸡肫就是鸡的胃，鸡肫具有韧性，非常的有嚼劲，并且食用后对人体自身也会起到一定的帮助，不过大家知道鸡肫的做法吗？下面百科就来为大家介绍几款比较最受欢迎的鸡肫的做法。
鸡肫煲仔饭
材料：米、鸡肫、盐、酱油、料酒、生粉、姜丝、油、葱花。
做法：
1、米洗好后，提前用浸泡1个小时（米提前泡过，就比较容易煮熟，不容易燋底）。
2、鸡肫切成花，鸡肝切片，放盐、酱油、料酒、生粉、油、姜丝拌匀腌15分钟。
3、在沙锅的内壁抹上油（这样不易糊底），然后把泡好的米倒进锅里先用中火，等水煮到开始沸腾后，把火调小，等饭开妈冒泡，起饭眼时，把腌好的鸡肫鸡肝放进锅里，用筷子拨散后，合上盖用小火继续焖5-10分钟（听到没水声，只有吱吱响就差不多了）。
4、然后熄火，再焖 10分钟就可开盖，洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了。
天椒炒鸡肫
材料：鸡肫400克、白皮大蒜50克、辣椒15克、猪油100克、江米酒50克、香油15克、盐5克。
做法：
1、鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片。
2、天椒（小辣椒）切成末。
3、大蒜切成长1.5厘米的段。
4、将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
