炸小鸡腿，也是一门大学问，怎么将其炸熟是最基本的，其次是将其炸得香脆，高手会将小鸡腿炸得金黄香脆而且滑嫩。美味的炸小鸡腿必须拥有金黄的外表，而且白嫩的肉都需要十分入味。在外边吃的炸鸡腿，表皮是脆脆的，但是吃着总感觉味精太多，不健康，因此想要吃得健康一点就亲手炸小鸡腿。健康又美味的炸小鸡腿也不难，只要做到以下几步即可，第一，食材要新鲜；第二，加入鸡蛋、面包糠；第三，火候要适当，火力太多，小鸡腿容易炸焦糊；第四，如果追求完美，调料一定要准备充足。
做出美味的炸小鸡腿，小鸡腿必须是新鲜的，如果是买到冷冻的小鸡腿，那么解冻的过程比较重要，解冻后需要将小鸡腿放如锅中煮到4成熟。新鲜的小鸡腿肉质新嫩，但是不新鲜的小鸡腿吃起来肉香味会降低不少，一定要早起到市场买新鲜的小鸡腿哟。
炸小鸡腿，必定是需要裹上面粉的，单单裹上面粉未免太单调，如果想要炸小鸡腿吃起来滑嫩滑嫩的，加入鸡蛋是最合适不错的了。面糊用面粉、鸡蛋和面包糠调成，将鸡蛋裹上这面糊，保证炸出来的小鸡腿颜色金黄，而且口感鲜嫩。
炸小鸡腿的油温不宜过高，一般6分热或者8分热即可，太高的话容易将小鸡腿炸坏，黑乎乎的也算是失败了。好吃的炸鸡腿不仅体现在肉质口感上，外表看起来至少不能太差，起码要和肯德基或者麦当劳的一样吧。
最后如果不嫌麻烦的话，需要准本多一点调料，其中姜丝是要有的，能去掉腥味。其次还可以有白糖、花椒粉、酱油以及料酒等，一个都不能少哟。当然不加这些复杂的调料也是可以的，就是味道没有那么浓郁。但是盐或者白糖是需要的，如果喜欢甜甜的炸小鸡腿，那么就加入白糖，如果喜欢咸味的炸小鸡腿，那就加盐腌制吧。
