山野菜不同于经过驯化的蔬菜，蔬菜可常年食用。可野菜过了初春采集的季节，很快就会形成植物纤维，变得“老了”，嚼不动了。那么为了在过了野菜采集季节也能吃到野菜，我们要怎么对它进行保存呢？
山野菜的保存方法一般有四种：盐渍，晒干，真空包装，冷冻。
1、盐渍：盐渍保存的口感可以，但盐的含量高，不利于健康。
2、晒干：晒干的口感最次，优点是保存方法简单。
3、真空包装：真空保存在家庭不易操作。
4、冷冻：在家庭能做到的保存方法中口感最好的，当然也是成本最高的。
冷冻保存的方法是：将煮过的野菜迅速用冷水浸凉，放入饭盒等方形容器中（方形容器空间规整，保存时节省空间），摆放好后，再灌入冷水，放入冷冻室冷冻即可。为了吃上新鲜好吃的山野菜，大家最好冷冻保存，千万不要偷懒哦。
