喝上一碗红枣银耳汤，会起到很好的滋补作用，但是也不应食用过量，每天一小碗即可，多食用银耳汤问题不大，但最起码造成了营养的浪费。
需要提醒的是，银耳食用不慎也会引起中毒。专家提醒:银耳是一种营养价值较高的食用菌类，在种植期间也可被椰毒假单胞菌污染,不慎食用了这种银耳会引起中毒。与酵米面中毒一样，毒素会损害胃、肠、肝、肾、脑等组织器官，严重者可导致死亡。 因此在选择银耳上一定要多加注意。
1、 银耳的品质要求：以色泽黄白，鲜洁发亮，瓣大形似梅花，气味清香，带韧性，胀性好，无斑点杂色，无碎渣者为佳品；
2、 优质银耳呈乳白色或米黄色，略有光泽，朵行盈大、圆整，体积轻松，肉肥厚，无杂质，无脚耳，水发涨性大，略有清香；次质银耳色泽不纯或带灰，耳薄质硬，嚼之有声，耳基未除尽，胀发性差。
