黄豆营养价值丰富，脂肪含量高，蛋白质含量也很高。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，所以说黄豆是健康绿色食品。猪脚含丰富的胶原蛋白，黄豆炖猪脚营养价值就更加不用说了。不过我们在食用黄豆炖猪脚的时候，有需要注意哪些事项呢？下面妈网百科就为我们介绍一下。
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
不过，我们在食用黄豆炖猪脚的时候，只要控制好食用的量就可以的了。毕竟黄豆跟猪脚都是极具营养价值的食材，祖国医学认为，服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气,补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血。具有健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。所以，妈网百科建议大家食用黄豆炖猪脚的量一定要控制好，切忌食用过多。
