香叶就是月桂叶，它是一种十分受欢迎的香料，可以用在腌渍食品或者炖肉、烹制鱼的时候，诱人的香气可以增加食物的香气，一般香叶在烹制食物之后会把它挑出来，因为我们不会食用这种叶子，使用它烹制食物只是为了获得香叶的香气，这也就催生了月桂粉，食用起来更加方便。
香叶是甜月桂的树叶，原产于地中海沿岸，古希腊人就用它的叶子做成花环戴在获胜运动员的头上。香叶与肉桂树叶、桂花树叶不同的是，它更多地用在西餐中，而且身价也远贵于两者，它在欧洲人的餐桌上十分常见，汤、肉、蔬菜、炖食等都可能用到香叶。
