通常去到南京，沿街会听到叫卖“毛蛋”的吆喝声，什么是毛蛋呢？毛蛋其实就是一种孵化蛋，鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。虽然外表看起来十分“重口味”，但对于爱吃的人来说却停不了嘴，那么，毛蛋怎么做好吃呢？下面我们一起来了解！
做法一
材料：尖椒、毛蛋、生抽
做法：
1、葱姜蒜爆香；
2、放入量多的尖椒味道好；
3、毛鸡蛋入锅大火；
4、放入料酒、生抽转中火焖炒可适量加水；
5、加鸡精、淀粉翻炒。
6、入盐出锅。
做法二
材料：毛鸡蛋、香料
做法：
1、先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。
2、煮熟之后倒去脏水，把毛鸡蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。
3、用的大料和十三香。
4、清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内，加水加入香料之后，再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
5、放点姜片和干辣椒。
6、在锅里煮开之后，小火炖半小时就差不多了。
