炖排骨汤要怎么炖才好喝，除了材料的配合之外，火候以及步骤也是决定成败的关键，如果你是一个追求完美的人，相信炖排骨按照步骤来做绝对也是完美的，并且在一次次的演练中，会产生1+1大于2的结果。那么现在妈网百科除了分享一些炖排骨汤的技巧之外，也跟大家分享一下网友们最爱的、觉得最好喝的炖排骨汤的做法。
炖排骨汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。而且在下水去炖的时候最好是先飞水一下，也就是先沥水，但是不宜时间太长，注意在烫水时最好是根据排骨的量加入一两滴的白酒。
还有就是方法与火候上的把握，加入水开始炖汤的时候，冷水下锅，而且要一次加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜。可以在汤变白后加入少量食醋，可以令钙质充分煮出；还有就是应该先是大火煮开之后，就应该有文火慢慢地炖，这样才能让汤更加香郁，口感更加地好。
