芹菜饺子是我们常见的美食，它的主要原料是芹菜和猪肉和饺子皮。芹菜饺子馅的做法是怎样的呢？其做法非常简单，但简单得来又很美味。其具体做法如下：
材料：猪肉（肥瘦） 适量，芹菜适量，葱、姜末，盐，味精，生抽
步骤：
1、把猪肉洗干净，然后放进绞肉机里面绞碎
2、绞好的肉馅由于颗粒太大，直接使用的话会影响饺子的口感，颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把肉馅再用刀剁细。
3、葱、姜末，盐、味精，纯的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋装五香馅料，自己买来品质好的“大红袍”花椒，用料理机打成粉，再加入适量生抽，鲜味够。
4、把放好调料的肉馅，不要放水，用筷子朝一个方向慢慢搅动，要搅的非常均匀，可能有点吃力，体力活，搅动的同时，应该能感觉到肉馅好象“有劲”了，不太容易搅动了。
5、肉馅中加入水，水要一点一点的加，家用的小饭碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一个方向充分的搅动，具体加几次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了，说明吃足了水分。最后，可以用勺子，调起一部分打好水的肉馅，把勺子倾斜一点角度，肉馅呈半淌不淌状，要是淌下来，就是水打多了。
7、把打好水的肉馅，加少许熟油，搅拌均匀。备用。芹菜去叶（芹菜叶不要扔，可以做美味小菜），把芹菜尽量剁细，剁好后，用手或纱布包起来撰干，加到肉馅了。
8、猪肉和芹菜搅匀了，芹菜猪肉饺子馅就好了，可以开始包饺子了。
芹菜营养十分丰富，对人体健康有非常大的好处。对于高血压、糖尿病、动脉硬化的患者都有一定的益处。因此，这类的患者可以适量吃点芹菜饺子，辅助病情的治疗。
芹菜饺子馅的营养价值根据科学研究表明，100克芹菜里面，蛋白质的含量有2.2克，钙含量达8.5毫克，含有磷61毫克，铁8.5毫克，与一般瓜果蔬菜作比较，芹菜的蛋白质含量比起它们要高1倍，芹菜的铁含量是蕃茄的20倍左右，另外芹菜还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素等，这些都对人体健康十分有益。而芹菜饺子馅的营养价值主要体现在芹菜身上，那么芹菜饺子馅的营养价值有如下：
芹菜里面的含铁量较高，能及时补充女性在经期内血的损失，能够很好的辅助减缓缺铁性贫血病情，长期食用能够避免脸色苍白、干燥、面色无华，而且还能够使目光有神，头发黑亮。
芹菜对治疗高血压病及其并发症、血管硬化，神经衰弱有很好的辅助作用。值得一提的是芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对痛风有较好预防效果。
芹菜的叶、茎有挥发性物质，别具芳香的味道能增强人的食欲，使人胃口大开，适合消化不良的人进食。
芹菜中含有的锌元素，能促进男女性兴奋，所以芹菜被西方人称为"夫妻菜"，也正因为这样，芹菜曾被古希腊的僧侣列为禁食食物之一。另外泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
看完芹菜的营养价值，我们再来看看芹菜的药用价值。
1、春季气候会比较干燥，大家普遍都会感到口干舌燥、气喘心烦，身体不适，这个时候进食芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
2、芹菜能平肝清热，可治高血压病、眩晕头痛等；祛风利湿，可治湿浊内盛、血淋诸症；解毒消肿，治疮肿、无名肿毒等症。芹菜含铁量较多，是缺铁性贫血患者的食疗佳晶。
3、芹菜中有一种能使血管平滑肌舒张的物质，可降低血压和胆固醇。芹菜中含有补骨脂素的成分，可预防牛皮癣。
4、芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。
5、芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
芹菜饺子馅的食用禁忌芹菜最好不与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶同食。
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食；芹菜有降血压功效，血压偏低者不宜多食。
婚育期男士应少吃芹菜，因为常吃芹菜能减少男性精子的数量，准备生育的男性最好就是忌食芹菜。
芹菜不宜过量食用。芹菜属光敏性的蔬菜，人吃了这些蔬菜后，体内的光敏性物质达到一定浓度时，经过阳光照射，就容易导致光敏性物质代谢障碍，可能导致皮炎。
芹菜与黄瓜不宜同食，芹菜含有丰富的维生素C，黄瓜含有维生素C分解酶，两者同食，芹菜的营养价值会降低；芹菜不宜和兔肉同食，会引起头发脱落；与鸡肉同食，会伤元气；与甲鱼同食，会引起中毒。
以上几点就是芹菜饺子馅的食用禁忌。
吃芹菜饺子馅影响生育吗芹菜性凉、味甘、无毒，不少人都爱吃，更有人认为芹菜有壮阳的功效，那么这种说法正确吗？
据专业人士表示，芹菜不仅不能提高男性功能，反而是“精子杀手”。男性，尤其是婚育期男性，是不宜多吃芹菜的，芹菜中含有的一些成分会影响到睾丸酮的生成，进而导致精子数量的明显减少。更有实验结果表明，健康并且有生育能力的年轻男性，在连续多日食用芹菜之后，精子数量会明显减少，甚至会影响到生育。
当然，处于婚育期的男性也无需担忧，虽然芹菜会“杀精”，但是在停吃芹菜几个月后就恢复正常了。
值得强调的是，芹菜中的营养含量非常丰富，无论是其中的胡罗卜素还是多种维生素，亦或者是微量元素，都是于人体健康十分有益的。同时还有增强食欲、降血压的作用，不少疾病患者也可用它作为食疗之物。
因此，于男性而言，芹菜可以吃但是不宜多吃，如果有要宝宝的打算，只需在备孕前几个月忌口就好了。
芹菜饺子馅可以给宝宝吃吗芹菜饺子馅是可以适当给宝宝吃的，芹菜饺子是一道风味独特的美食，只要煮烂的话，是可以给宝宝吃的，如果家里刚好煮了芹菜饺子，可以捣碎一些给宝宝吃，让他尝尝鲜，也能补充营养。
不过妈妈们需要注意的是，芹菜中含有较多的纤维，我们成人吃是很有益处的，但是对于肠胃消化功能还比较脆弱的宝宝却不太适合，可能会造成宝宝的消化不良，因此在给宝宝吃芹菜饺子的时候，一定要保证里面的芹菜已经完全煮烂了，否则造成宝宝肠胃不适就得不偿失了。
芹菜中的营养元素十分丰富，含有一定量的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质，还含有挥发油、芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸等物质，给宝宝适当吃一些是可以给营养加分的。
