酱爆目鱼仔的营养价值

目鱼仔是很多人都吃过的一种海鲜类的美食，它主要分头、胴体两部分，目鱼仔的肉脆嫩爽口，因为是海鲜，所以它的味道非常的鲜嫩。酱爆目鱼仔是目鱼仔的一种比较常见的做法，受到很多人的喜爱。下面我们就来了解一下这道美味的酱爆目鱼仔的营养价值是如何体现出来的？

目鱼仔的头部前端有五对腕，其中四对较短，每个腕上长有四行吸盘，另一对腕很长，吸盘仅在顶端；胴体部份稍扁，呈卵圆形，灰白色，肉鳍较窄，位于胴体两侧全缘，在末端分离，背肉中央一块背骨（即海螵蛸）。雄的目鱼仔背宽有花点，雌的肉鳍发黑，以雄的为佳。 目鱼仔不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。目鱼仔含丰富的蛋白质，脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；目鱼仔中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

酱爆目鱼仔特别适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏、身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用；目鱼仔常被用以催乳、补血。但是对于那些脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食，患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；目鱼仔肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。