拌黄瓜做法很简单，也很多样，所以想要拌黄瓜做得好吃，首先得选好黄瓜。那么黄瓜应该怎么选呢？
首先新鲜的黄瓜表皮的刺是小而密的，并且有刺，如果没有刺就说明这个黄瓜已经老了。而刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。最好选择体型细长均匀的黄瓜，肚子大的黄瓜子比较多，所以最好选择看上去细长均匀且把短的黄瓜，口感会比较好。
另外，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。没有什么竖纹的黄瓜不好吃。发绿、发黑的黄瓜比较好吃，浅绿色的黄瓜不好吃。个子小的黄瓜相对来说也是比较好吃一点的。
另外，黄瓜和蒜泥是很好的搭配，一般人吃拌黄瓜都比较喜欢吃加醋的，想要入味一点的话，可以提前腌制黄瓜。
