石耳的做法多变，口味百变。石耳除了跟鸡肉一起做成石耳炖鸡之外，也可以用石耳、莲子和红枣一起制作石耳羹，又可以用葱、蒜、酱油等调料爆炒爆香做成酱爆石耳，还可以和山药一起做上海名菜石耳鸽肉。下面就由妈网百科为各位妈友介绍一下其中一种石耳的做法，石耳羹。
石耳羹的做法简单，但是材料相对比较多一些，包括石耳、净莲子、桂圆肉和红枣。石耳具有清肺热、养胃阴、益气活血、补脑健心的功效。莲子具有养心安神、益肾健脾等功效。桂圆肉具有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。红枣具有补脾和胃、益气生津、调和营卫等功效。几物组成此羹，具有补脾和胃、滋阴润燥功效。可作为肺热咳嗽、肠胃有热、身体虚弱，肾虚遗精、腹痛泄泻等病症患者食疗菜看。健康人食之，强健身体，益智健脑。
石耳羹的原料
1、主料：石耳15 克，净莲子25 克，桂圆肉15 克，红枣15 枚。
2、调料：白糖。
石耳羹的做法
1、将石耳泡发，去杂洗净撕小片。莲子泡发洗净。红枣洗净。
2、铝锅内放适量水，加入莲子、红枣烧沸，投入石耳、桂圆肉、白糖，烧至熟即成。
