腌制的芥菜疙瘩是酸溜溜的，又爽口，是用来喝粥下饭不错的小菜，而且它含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等等。即使是一种咸菜，它的营养价值也还不错，更深得人们的喜欢了。此时，如果你因此喜欢上了芥菜疙瘩，也在家开始腌芥菜疙瘩的话，那么在制作的过程中应该注意些问题了。
1、腌芥菜疙瘩的咸菜缸在使用前一定要清洗干净，而且不要沾上油，要不在腌制芥菜疙瘩的过程中，食物很容易就变质腐烂。
2、尽量选小一点的芥菜疙瘩来腌制，因为太大的不好操作，在腌制的过程中，比较难把食盐充分涂上到芥菜疙瘩上。
3、在保存的过程中，一定要将咸菜缸密封好，尽量不要留有空隙，让空气进入，否则会影响到腌芥菜疙瘩的口味。
