鲳鳊鱼的做法多种多样，而最受人欢迎的莫过于红烧鲳鳊鱼了。红烧鲳鳊鱼的做法与其他的红烧鱼的做法大同小异，不懂得红烧鲳鳊鱼怎么做的厨房小白们可以看看下面的方法介绍，将红烧鲳鳊鱼的做法学起来哦！
做法一：
食材准备：鲳鳊鱼、蒜、红葱头、葱、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒
制作步骤：
1、把鱼清洗干净，沥水备用；
2、将葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段，随后铺排在锅底；
3、把鱼放2中的食材面上，使鱼基本不直接接触锅底；
4、先开小火，然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减；
5、用中火将食材爆出香味，随后淋入白酒，再加入生抽、醋适量，白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身；
6、盖上锅盖，将水烧滚后改小火，烧至汤汁适量即可。
做法二：
食材准备：鲳鳊鱼、姜片、蒜头、青葱、料酒、醋、老抽、白糖、太白粉、油
制作步骤：
1、将鱼洗净，随后用厨房纸里外擦干，再在鱼背上斜划数刀；
2、取少量太白粉将鱼的两面抹一下；
3、姜切片，蒜头压扁，青葱切成葱花备用；
4、锅中热油，油温升至8分热后，放鱼下锅，煎成两面黄，盛起；
5、锅内留少许油，放葱姜蒜爆香，随后鱼再次下锅，喷入料酒，再加入醋、老抽、白糖和小半饭碗水煮；
6、煮的过程中，记得将鱼翻两下；锅内汁水差不多收干即可关火，装盘。
