佛手瓜去皮后会有一层粘液，若是用手直接接触，手就会变得干干的，有时还会伴随褪皮现象。这是因为佛手瓜里含有胶原蛋白，所以粘液会粘在手上很难清除。给佛手瓜削皮的时候，最好戴上手套，或者边用清水冲洗着边削皮，这样就能防止粘液粘在手上了。
有一种错误的说法是佛手瓜中含有致癌物质。其实，像上面说过的那样，佛手瓜中含有丰富的营养。
