麸皮是小麦的表皮，在将小麦加工成面粉的时候，会剩下一些皮，就是我们常说的麸皮了。
在很早以前，人们还没有认识到麸皮的作用时，麸皮主要的用途就是喂养牲畜。随着市场经济的发展，人们逐渐发现，麸皮不仅含有大量人体所需的养分，同时还有很高的药用价值，是不可多得的天然保健品之一。
现今麸皮多被用做食品添加剂，参与到面包、饼干的制作中，当然也可以直接食用。将麸皮放入粥中或是菜品中调味，更会有意想不到的惊喜。
