据了解，一般人群均可食用长豆角，尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食，但气滞便结者应慎食长豆角。除此之外，素炒长豆角还有哪些饮食禁忌呢？
素炒长豆角虽然是一道常见菜肴，但是腹胀的人是不适合多吃的。而且食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，因为生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白，当我们吃下生豆角后，这两种毒素会对胃肠道有强烈的刺激作用，让腹部感到不适，甚至出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是不要让儿童吃下生豆角，儿童的肠胃功能更加脆弱，要注意。
虽然豆角中这两种物质对人体有毒，但是它们均不耐高温，所以只要在烹制的过程中充分加热炒熟，一般是不存在什么问题的，这一点一定要引起大家的注意，尤其是家里有小孩的人。
