主要材料： 鲈鱼750克
辅材： 香菇(鲜)25克
调味品： 米酒15克 盐5克 姜15克 鸡精5克 大葱15克
制做：
1. 鲈鱼去鳞去鳃，在尾端肛门口处横剞1 刀，从鳃处取出内脏器官，清洗，鱼身双面均制上4 公分宽距的刀纹，装进汤盘；
2. 香菇去蒂，清洗，切割成1 公分宽的片，与姜片一并列在鱼的身上，葱段放剁椒鱼头尾两个；
3. 随后加冷水500ml及米酒、食盐、鸡精，装好盖上，上蒸屉用烧火蒸10 分鐘取下，拣去葱即成。
制做提醒：
蒸鱼时间太长，肉与刺不容易分离出来，鲜香全失。大肝火足，蒸10 分鐘即熟。
菜肴点评：
本菜肴鱼类细嫩，姜香浓香，食之美味，饶有口味。滋阴养血养生保健，健脾养胃，缺铁性贫血调养合适怀孕期间服用。
吃法：
中餐馆、晚饭
菜谱营养成分
1. 鲈鱼：鲈鱼具备补虚、益肠胃、止咳化痰之效，对肾精不足的人有非常好的滋补作用；鲈鱼还能冶疗胎动不安、造成少乳等症。孕妈妈和造成女性吃鲈鱼是一种既补身、又不容易导致缺乏营养而造成肥胖症的营养成分食材，是运动健身补血补气、健脾益气和益体健康的上品；此外，鲈鱼血中也有较多的含铜高，铜能保持中枢神经系统的一切正常的作用并参加多种化学物质新陈代谢的重要酶的功能充分发挥。含铜高欠缺的人可食鲈鱼来填补。
2. 香菇(鲜)：香菇具备高蛋白食物、低热量、含糖量、多种多样碳水化合物和多种营养元素的营养成分特性；香菇中有一种一般蔬菜水果欠缺的麦淄醇，它可转换为维他命D，推动身体钙的消化吸收，并可提高身体抵御病症的工作能力。平常人吃香菇能具有抗癌作用。癌病病人多吃香菇能抑止肿瘤干细胞的生长发育；香菇饮食疗法对腹腔人体脂肪偏厚的病人，有一定的减肥瘦身。香菇中含腺瞟吟、乙酰胆碱、色氨酸、抗霉素及其一些核苷酸化学物质，能具有降血压、降低胆固醇、降低血脂的作用，又可防止心肌梗塞、肝硬化腹水等病症；香菇含糖量能提升辅助T体细胞的魅力而提高身体细胞免疫作用。很多实践经验证明，香菇预防癌病的范畴普遍，已用以临床治疗。香菇还带有多种营养元素、矿物，对推动身体基础代谢，提升人体适应能力有非常大作用；香菇还对糖尿病患者、结核病、传染性肝炎、周围神经炎等起医治作用，又可用以消化不好、严重便秘等。
温馨提醒：
鲈鱼：鲈鱼忌与羊牛油、奶酷和中药荆芥同食。
历史人文：
1. “江东区鲈鱼”产自福建省龙溪地域九龙江中下游江东桥海域。相传是数百年前漳浦县人高东溪任泰丰国际道时移殖的。高平常孝敬母亲，因老娘爱吃鲈鱼，一次坐船返里探亲，特带泰丰国际鲈鱼多条，养于船仓。抵家时，母见鲈鱼弹跳讨人喜欢，不忍心食之，明心见性此鱼得来不易，食之不能复得，遂嘱他的儿子皈依江中，让后代子孙能品尝到泰丰国际鲈鱼美味可口。子顺母意，立即皈依，始有今日之江东区鲈鱼；
2. 本产品以姜片为关键调料炖制而成。
