土豆是全世界认可的营养丰富的食材。外国人觉得，每顿饭只吃全脂奶粉和土豆，就可以获得身体需要的所有营养成分。土豆的蛋白质中含有18种身体需要的碳水化合物，是一种高品质的蛋白质。其蛋白质中带有很多的粘体蛋白质，能防止心脑血管病类病症。土豆中维生素b21的含量，也居常食蔬菜水果之冠。
殊不知，食入出芽、烂掉了的土豆，却可造成身体中毒了，这是什么原因呢？原先，土豆中带有一种叫龙葵素的内毒素，并且较聚集地遍布在出芽、变色和破溃的一部分。有些人测量，1公斤土豆嫩叶中龙葵素的含量可达到5200mg，高于土豆块中60—65倍。
龙葵素消化吸收进到血夜后有溶血症功效，还可麻木健身运动、呼吸中枢，刺激性胃黏膜，最后可因呼吸中枢麻木而身亡。除此之外，龙葵素的构造与人们的甾体激素如雄性激素、雌性激素、雌激素等雌激素相相近。孕妈妈若长期性很多服用含生物碱较高的土豆，堆积身体会造成胎儿畸形效用。有些人测算，有一定基因遗传趋向并对生物碱比较敏感的孕妈妈，食入44.2—252克的土豆，即很有可能长出畸形胎儿。并且土豆中的生物碱并不可以因基本的浸水、蒸、煮等烹饪而降低。鉴于此，孕妈妈或是不要吃或少吃土豆为好。
有的孕妈妈喜欢吃销售市场上售卖的薯条，尽管他们接纳过高溫解决，龙葵素的含量会相对应降低，可是它却带有较高的植物油脂和盐份，多吃除开会造成肥胖症，还会继续引起妊娠期高血压综合症，提升怀孕风险性，因此 也不可以嘴馋。
