白烩小牛肉
原材料 带骨小牛肉1斤，鸡蛋黄、圆葱块、红萝卜块各50克，小蘑菇、芹莱末各少量。
调味品 鲜奶油、葱根段、柠檬水、盐、白胡椒粉、米酒各适当。
作法
1、小牛肉清洗，切片，入开水中焯烫，捞起来沥水；小蘑菇去蒂，清洗。
2、将牛肉块、红萝卜块、圆葱块、芹莱末、小蘑菇、葱根段放进锅中，再倒进米酒、水、白胡椒粉，走红烧开后改小火煮2钟头，捞起来牛肉块、蔬菜水果摆盘，羊肉汤征用。
3、将鲜奶油、柠檬水、鸡蛋黄、盐放进碗中，搅拌后添加羊肉汤，均匀后倒进锅内，用小火边煮边搅，煮至粘稠时，出锅浇在牛肉块和蔬菜水果上就可以。
