一、烹调的作用部分菜肴的原料选好以后，经过烹调，才能成为色、香、味、形俱佳的菜肴。什么是烹调?简单的说烹就是加热，调就是调味。原料经过加热后会发生物理及化学变化，我们利用这些变化，使其制成滋味鲜美、外形及色泽诱......

想吃得健康，就要用对烹调方式。最新刊文指出，烹调时间、温度是影响营养素去留的关键。一般煎、炸、烤等烹调方式都会达到180～300℃，高温不仅破坏营养素，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生有害人体的物......

上面介绍了两道干锅虾的做法，但其实大家对干锅虾的烹饪配料又了解多少昵，让我们一起要学习一下吧。郫县豆瓣：是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润，辣味浓厚，郫县豆瓣是干锅中最重要得调味料，用......

一说油脂就联想到发胖，可是没有油脂的菜也不好吃，所以油脂这个东西不能没有也不能超量，那就让我们宽容平和的接待它吧，它还是有不少好优点，烹调油是提供人们所需脂肪的重要来源，包括植物油和动物油。动物油含脂肪90%左右，还......

我们在日常生活中非常关心健康问题，有许多宣传教育中为了预防慢病，都在谈限制盐的用量，使大家的生活用盐量向着日人均6克盐(盐装约一个啤酒盖的花边以下那么多)而努力。为此我收到不少人的咨询电话问怎样减少用盐能达到......

目前中国居民饮食结构中最大的问题是脂肪太多。根据卫生部2004年发布的《中国居民营养与健康状况调查报告》，城市居民膳食中脂肪供能比例高达35.0%(大城市38.4%)，远超出世界卫生组织(WHO)建议的30%合理上限。而脂肪过多......

目鱼是很多人都喜欢吃的一种食材，它不仅肉质鲜嫩爽口，其中含有的营养价值也是非常丰富的，很多人都喜欢买目鱼回家自己烹饪各种美食。作为目鱼的一种，关于小目鱼干的烹饪方法有哪些呢？食材：小目鱼干，五花肉，料酒，老抽，葱段，味精，糖......

中餐是世界上做菜最好吃的烹调方法之一，相信很多人都赞成这一点。但较少有人知道，中餐(中式烹调)有一个巨大的缺点——用油太多!中餐大量地、无节制地使用烹调油表现在以下一些方面：1.煎、炒、烹、炸，样样烹调方法都离不......

月经不调是女性常见的妇科症状，月经不调的原因复杂，月经不调可能是精神压力过大，也可能是血气不足，平时多吃补充血气的食物，日常饮食尽量清淡，不吃油腻辣的食物，具体来说女性月经不调女性月经不调怎么办1、多吃补充血气的食......

很多女性都月经不调的症状，具体表现为月经量过少或过多，月经时间提前或延迟等。月经不调主要是因为内分泌失调，饮食不当、感情、疾病等原因月经不调。月经不调会影响排卵，女性难以怀孕，女性必须学习月经不调的烹饪方法。月......

红花茶具有调整月经的作用，在有效缓解月经痛经的同时，还具有消肿止痛的作用，有去除美容斑点的效果，在月经期间喝月季花茶具有活血调整月经的作用，在月经期间做保温工作，在月经期间调整感情3种花茶有助于烹饪1、红花茶具有止......

莼菜黄鱼羹味道甘甜，性平，吃了能健脾益气，开胃消食哦，那莼菜黄鱼羹是怎么做的，其烹调方法是如何的呢？一起跟随妈网百科的解答来了解清楚吧。主料:莼菜、黄花鱼辅料：葱段、姜片调味料：葱姜蒜末、鸡精、胡椒粉、醋、盐、料酒、......

正常情况下，人体肠道内有很多微生物，肠道菌群对维持人体健康有很大作用。肠道菌群失调会引起腹泻、腹痛、腹胀等症状，严重时会引起脱水、大便不成形等症状。肠道菌群失调患者首先要进行饮食调节，同时也可口服药物调节。肠......

很多朋友反映说初次做大葱炒肉丝，完全参照网上的过程还是做不出的美味的味道。其实，这与很多因素相关。注意把握火候、配料添加等小问题可以迅速提升整道菜的美味层次哦！1、酱油不可加太多，否则颜色不好看。2、大葱爆炒要......

一般健康人群中的肠胃内寄生着种类繁多的微生物，这些微生物称为肠道菌群，肠道菌群按一定比例组合，各菌群之间相互制约，相互依赖，在质量和质量上形成生态平衡。但是，如果人体内外环境发生变化，特别是长期使用广谱抗生素，机体内......

芋头是一种非常美味的食材，尤其是将芋头与猪蹄一起烹饪，可谓是色香味俱全的一道美食。而好的烹调技巧可以让妈妈们更加省时省心，做出的食物也更美味。下面就给大家介绍一下芋头炖猪蹄这道菜的烹调技巧，妈妈们赶紧学起来哦......

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素。在体内，胡萝卜素可以变成维生素a，提高人体的抵抗力，所以有比赛人参的雅号。但是胡萝卜有特殊的味道，孩子们经常不喜欢吃。为了提高胡萝卜素的吸收利用率，烹饪方法有很大的讲究。那就是，烹调胡......

灰豆腐果的食用方法有很多种，可分为炒、炖、火锅等，五花八门，而且都很美味！现在妈妈百科教一家一些简单易学又好吃的方法。1、用温水将豆腐果浸泡十分钟，如果是经晒干或烘干的豆腐果，需要浸泡2小时以上直至泡软，最好是用淘米......

蒸是中华民族的先民们最先掌握的几种烹饪方法之一，在我国商代的青铜器中就有作为蒸器的炊具。蒸也是近些年来被营养专家普遍赞誉的烹调方法，它不会过多的破坏食物的营养素，而且从美食角度来看蒸会更好的保持食物的形状与......

茼蒿的烹调方法不多，因为质地过于脆嫩，烹炒容易塌蔫变色，还容易出汤。所以，茼蒿最好焯水后凉拌、也可急火爆炒、涮菜或做汤用。比如香果蒜泥拌茼蒿、肉丝茼蒿手擀面、鸡蛋枸杞炒茼蒿等等，都是非常味美的佳肴。尤其在夏天，凉......