在我国，光是菜系就有八大菜系，各自有各自的特点，其中有一种菜系擅长就地取材，土菜精做，那么这是哪个菜系呢？下面本站小编带来：蚂蚁庄园4月14日答案。
正确答案：淮扬菜。
解析：所谓淮扬菜，是由淮安的淮帮菜、扬州的扬帮菜、南京及镇江的京帮菜、苏州及周边的苏帮菜和杭帮菜、徽帮菜等融合发展而来。淮扬菜一大特点，就是“就地取材、土菜精做。国宴选用淮扬菜，除了普适众口，还因为淮扬菜擅长用普通食材做出高档水准，朴素而典雅，体现了中央政府对节俭的倡导和对自然的尊重。
淮扬菜通常还会材尽其用，一条黄鳝可以做出108道菜，脊背前部“炒软脰”，脊背后部“炝虎尾”，腹部“煨脐门”，血和肠子“蒸小鱼”，骨头做“挂霜龙骨”等等。
淮扬菜是哪个地方的菜
淮扬菜指以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜，流传与形成于江苏淮安、扬州、镇江、安徽中部一带。
淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒，原料多以水产为主。
淮扬菜非常注重刀工，刀工比较精细，尤其是瓜雕很有名气。菜肴造型精美，味道醇厚;烹饪中要善用火候，讲究火力，善于炖、焖、煨、蒸、烧、炒;原料以水产品为主，讲究新鲜，口感温和，新鲜微甜。名菜有蟹粉炖狮子头、水煮肉丝、三件套鸭、软兜长鱼、水晶肉、松鼠桂鱼、梁溪脆皮鳝鱼等。它的菜肴精致优雅。
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