自热锅、自热米饭，作为一种方便快捷食品越来越受到欢迎，尤其是在一些吃饭、外卖不方便的情况下，吃上一锅自热米饭也是香喷喷。那么为什么自热米饭热十分钟就能吃？自热米饭的米不是真大米吗？下面本站小编带来介绍。
自热米饭能够在短短的十分钟内煮熟并可供食用，主要归功于对大米的特殊处理和自热技术。
首先，通过将大米进行粉碎、挤压、蒸煮、熟化、冷却、造粒成形等步骤，将普通大米加工成再造米。这种加工方式大大缩短了煮饭的时间，因为大米在经过熟化处理后，只需用少量水进行短时间加热即可食用。
其次，自热米饭使用了一种名为“自加热”的技术。这种技术利用食品中的化学反应产生热量，通常包含一个加热包，当加热包中的物质混合并发生化学反应时，会释放出大量热量，从而使米饭得以煮熟。
总的来说，自热米饭之所以能够在短时间内煮熟，是因为大米的特殊加工方式和自热技术相结合的结果。这种方便快捷的食品在满足人们对快速、方便、美味的需求的同时，也带来了更多的便利性和灵活性。
首先，自热米饭里用的“米”确实不是“真大米”，而是叫做：重组米，或叫做复合大米、再制大米。相较于真大米，重组米原料成分往往会写着：大米、食用玉米淀粉、魔芋精粉、水、单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙等。
对于重组米，都是第一次听说。可以简单理解为重组米就是重新调配组成的大米，主要是以大米、小麦为主要原料，按一定的比例配制加工煮熟，粉碎后经挤压膨化加工而成，外观形状与普通大米相似。
不同于普通生米，自热米饭已被加工成熟米，因此加热后熟得更快。重组米通过对普通大米进行粉碎、挤压、蒸煮、熟化、冷却、造粒成形等步骤制作而成，因此用开水泡发即可快速复原变“熟”，方便快速食用。
这种经过机器重塑成大米形状的人造米，不属于真正的大米。吃过自热米饭的人都有体验，重组米的口感较黏，米香味较淡，也缺乏嚼劲。
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