我家吃的蔬菜绝大部分都是一个朋友从庄河(离大连市内约2小时车程)的有机种植农庄配送来的。他有好几个种植蔬菜的温室，每周末收割蔬菜后，直接配送到客户家。既然是温室种植，不受季节和地域限制，他们时常种植一些我过去根本没吃过(估计是南方什么地方的蔬菜吧)的蔬菜，意图当然是调剂蔬菜的品种。可这些油绿油绿的(也有深紫深紫的)蔬菜怎么烹调呢?
他们的配送人员并不负责指导这些蔬菜的做法。据说本来是有烹调说明书的，但考虑到我是吃的专家，又是朋友关系，就一直没给说明书。一开始我也很为难，咋吃呢?索性摸索着做吧。后来，我找到了烹制这些面生蔬菜的简单方法——炒鸡蛋。
不论是什么绿色菜(紫色的也一样)，先焯水，再改刀切成大小适中的段，备用。热锅下油，油热了加入已搅打好的鸡蛋(我一般不放盐，只放葱花)，基本炒熟，出锅备用。锅内重新加油，烧热，葱、花椒粉爆锅，加入蔬菜，翻炒。半分钟左右加入炒好鸡蛋，以及盐、鸡精、姜粉，或者你喜欢的其他调料，比如辣椒。炒1、2分钟后出锅食用。我一般还要配以木耳什么的。
有一次跟另外一个朋友交流这种绿色菜炒鸡蛋的做法。他说他自己的经验是，只要是不熟悉的绿色菜，就先焯水至熟，然后蘸酱食用。我学习他的做法尝试了几次。我不得不说，有的绿色菜(紫色的也一样)焯水后蘸酱食用，真的很难下咽。比较而言，我还是喜欢绿色菜炒鸡蛋。
说实话，因为自己我没有选择权，他配送什么菜我就做什么菜吃。自己熟悉的菜，自己不熟悉的菜，都得做着吃。无形中就增加了我家餐桌上蔬菜的品种。要是自己可以选择的话，与大部分人一样，我也极少会选择那些自己并不熟悉、根本不知道做法的蔬菜。
朋友的有机农庄目前虽然不是很大，但做得有声有色。有机种植，完全不用农药(他提前告知我，要是虫害太厉害，就会减少配送量)，从温室收割直接配送上门(有时候，他配送给我的蔬菜甚至还夹杂着泥土)......这些极好的卖点非常吸引人。随着农庄的扩大，我可以用以炒鸡蛋的绿色菜或紫色菜相信会越来越多的。
