痛风由于嘌呤生物合成增加，尿酸产生过多或因尿酸排泄障碍，导致血中尿酸升高，尿酸以钠盐的形式沉积在关节滑膜、滑囊、软骨以及其他组织中，引起反复发作的炎性反应性疾病。患者主要表现为关节剧烈疼痛，生活中患者要注意饮食，角瓜炒鸡蛋对患者有一定的好处。
角瓜炒鸡蛋
主要原料：角瓜、鸡蛋、陈醋。
做法：鸡蛋炒熟后放入盘中待用。将角瓜去皮，切成8mm左右的厚片，炒成三分熟后放入已经炒熟的鸡蛋，然后倒入适量陈醋，继续炒1分钟即可。
注意事项：制作时角瓜片不能切得太薄，一定不能炒熟，以免营养成分丢失，以三分熟最宜，这样可以使角瓜中间略生，外酸内甜，吃起来味道更加鲜美。
功效：角瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效，并且富含水分，含有1种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力。鸡蛋是痛风患者蛋白质的主要来源，角瓜有利尿的作用，可促进尿酸的排泄，两种食物对痛风患者有极其重要的作用。
