青杏可以泡酒，适量饮用青杏酒能起到帮助消化、生津止渴、润肠通便、防癌抗癌的作用。
青杏是没有成熟的杏子，口感苦涩，比较适合泡酒。可将青杏清洗干净、控干水分后，放入消毒的玻璃罐子中，加入冰糖、米酒密封，一个月后就可以饮用。
制作好的青杏酒口味酸甜，适量饮用可开胃、促消化，提高食欲。青杏中含有柠檬酸、苹果酸等物质，经酒分解、发酵后，可以更好地起到生津止渴效果，少量喝青杏酒能缓解咽干口渴症状。青杏中还有杏仁油，能促进胃肠蠕动，有润肠通便的作用。青杏中的维生素A原含量特别丰富，适量饮用青杏酒，可保护视力，缓解视疲劳。青杏中含有维生素C、儿茶酚、黄酮类物质和苦杏仁苷等物质，可抑制癌细胞的生长，适量饮用青杏酒能起到防癌抗癌的作用。虽然青杏酒中的酒精含量较低，也不可多喝，以免醉酒。
