孕妇适量吃鹅蛋，可避免缺钙，也可去除胎毒，促进胎儿大脑和神经发育；若过量食用，容易诱发高胆固醇血症和高脂血症，并增加胃肠道负担。
鹅蛋富含优质蛋白质，也有大量的钙质，可满足孕期对这些营养元素的需求，能防止缺钙，而且也可促进胎儿的生长发育。鹅蛋的蛋清具有去毒以及治疗疮疡的功效，孕期适量使用可以去除胎毒，胎儿出生后不容易患皮肤病。鹅蛋的蛋黄中富含卵磷脂成分，对大脑和神经发育有好处，孕期适量吃鹅蛋，能促进胎儿的脑细胞和脑神经发育。
由于鹅蛋的蛋黄比较大，胆固醇含量相对较高，孕期过量食用，会使血液中的胆固醇含量增加，也会造成血脂增高，从而诱发高胆固醇血症和高脂血症。孕期患上这类疾病，不仅要自身健康，也会妨碍胎儿的正常发育。由于鹅蛋中的蛋白质含量较高，过量食用还会增加胃肠道负担，引起消化不良、积食等现象。
