1、缓解便秘
膳食纤维结构中含有许多亲水性基团，有很强的吸水性、保水性和膨胀性，这些特性可增加人体粪便的体积，软化粪便，减轻直肠内的压力。
同时膳食纤维大部分在小肠中不被消化吸收，进入到结肠后在肠道细菌的作用下完全或部分酵解，产生的终产物甲烷、二氧化碳、氢等气体，能刺激肠黏膜，促进肠蠕动, 从而缩短食物残渣在肠内的通过时间，加快粪便的排出速度。
膳食纤维的足量摄入对于慢传输型便秘、排便障碍型便秘、混合型便秘等功能性疾病所致便秘有较好的预防和治疗效果。
2、调节肠道微环境
膳食纤维可被结肠有益菌部分发酵或全部发酵，产生大量短链脂肪酸，如丁酸、丙酸、乙酸等，这些短链脂肪酸是结肠粘膜上皮重要的能量物质，具有维持这些上皮细胞的代谢和更新、保护其正常的形态和功能、促进水和钠吸收、调节肠道功能的作用。
同时这些短链脂肪酸产物的生成会降低肠道内环境的pH值，有利于肠道内有益菌如双歧杆菌、乳酸菌等的增殖，进而维持和改善肠道微环境。
