大白菜是我们最常见的蔬菜了，它不但物美价廉还营养丰富。说到吃白菜，大家会不约而同的想到非常多的白菜佳肴，咱在这里也数落数落吧。
大白菜富含钾、膳食纤维、维生素C等主要的营养素。另外，作为十字花科类蔬菜，大白菜还含有一些异硫氰酸酯等保健元素，对高血压、高血脂、高血糖和便秘都有很好的食疗保健作用。白菜可以分档取料，根据各部位的口感和质地选择不同的方法烹饪。
白菜的前半部分叶子比较薄的地方可以涮火锅、白菜丸子炖豆腐(放点粉条的话就完全是一道一菜平衡式的佳肴了。)、包饺子;后半部分比较厚的帮，可以做成醋溜白菜、剁椒大白菜、炝炒白菜丝、四川泡菜(这种泡菜的亚硝酸盐和污染情况最低)。
白菜心比较嫩，可以做成板栗扒菜心、川菜的名菜----开水白菜，更可以用来凉拌或蘸酱吃，做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐丝、大拌菜等等。特别是数九的两三个月内大白菜心的口感和营养素含量最高。
