羊肉和人参能一起炖，但是食用要因人而异，阳气虚者可以适当食用，但是阴虚内热者不宜服用。
羊肉属于大热的食物，有益血、补肝、明目的功效，可用于产后贫血、夜盲等症；它还具有温补肝肾的功效，可用于肾阳虚所致的腰膝酸软、冷痛、阳痿等症。人参甘温，具有大补元气的功效，神疲气短，久病体虚的人可以吃人参来调补。人参入脾经，适用于脾气虚弱、食少便溏、倦怠乏力者：人参入肺经，具有补益肺气的功效，可以用于治疗咳嗽无力、肺气虚弱、自汗脉弱等症。
羊肉和人参能一起炖，羊肉属于大热之物，人参属于大补元气的药物，对于严重阳虚者，可以适当食用。阴虚内热者本来就有虚火旺盛的表现，如果食用的话，则会助长内热，使虚火更旺，因此不宜食用。此外，人参加上羊肉则补阳之力更大，两者一起食用的话，容易出现上火的情况。因此，建议在医生的指导下结合病情规范服用。
