枣煮熟后还有营养，经高温蒸煮后，其所含维生素会有一定流失，但仍保留大量磷、铁、钾等微量元素。
枣含有丰富维生素C，可生吃也可熟吃，生吃可以保留更多的营养成分，具有改善毛细血管壁、消除皮肤淤斑的作用。但生吃时，一次食用不可超过15个，过量食用可引起胃酸过多、腹胀等不适表现。
而将鲜枣煮熟后，有利于人体吸收和消化，同样保留大量营养物质，如磷、铁、钾等微量元素，具有调和药性、养血安神、补中益气的作用，适用于食欲不振、脾胃虚弱的人。但鲜枣蒸煮的时间不宜过长，10-20分钟即可，避免蒸煮的时间太长，导致营养成分大量流失。
