吃苕尖可能会使大便变黑，但大便变黑并不一定就是吃苕尖导致的。
苕尖是红薯叶上最嫩的叶子，含有丰富的铁元素、维生素、膳食纤维等成分，如大量食用苕尖，消化吸收不良，苕尖中的铁元素在肠道菌群作用下会氧化成黑色。苕尖中的铁元素随着粪便排出，在空气中氧化，也会呈黑色。目前还有一定紫色的苕尖，因花青素较多，大量食用也可能使粪便颜色发黑。
若消化吸收较好，或少量吃苕尖时，通常不会使粪便明显变黑。如少量吃苕尖后，大便变黑，并有头晕、无力、心悸等不适症状，要警惕消化道出血。血红蛋白中的铁元素少在肠道细菌的作用下形成硫化铁，就会使大便变黑，出现血便。一般血便的颜色发黑发亮，属于柏油便。此时大便潜血试验呈阳性，可以结合胃镜及肠镜等检查明确判断。
