益气补血、调理骨质、健脑益智
活珠子是鸡蛋孵化10天左右形成的鸡胚胎，因囊胎在透视状态下好像是活动的珍珠一样，所以称作活珠子，富含多种氨基酸、牛磺酸、钙质等营养物质，肉质鲜美。1、益气补血：活珠子中含有多种氨基酸，都是人体必需的营养物质，适量食用可以滋补气血，对于气血亏虚引起的四肢无力、体质虚弱具有一定的缓解作用。2、调理骨质：因活珠子中富含钙元素，可以起到调理骨质的作用，既能促使婴幼儿骨骼生长，也可防止老年人骨质疏松。3、健脑益智：活珠子中的牛磺酸，可促进脑部发育，具有健脑益智的作用。
气血不足、缺钙、脑力劳动者
孕妇及肿瘤患者
兔肉、菠萝、茶叶
活珠子与兔肉同食，会因摄取寒凉食物过多，刺激肠胃，引起腹泻；活珠子与菠萝同食，会因菠萝中的果酸导致活珠子中的蛋白质凝结，影响各自营养的吸收；活珠子与茶叶同食，会因茶叶中的单宁酸使活珠子中的蛋白质凝固，导致营养的浪费。
水煮活珠子
将新鲜的活珠子冷水下锅，煮沸后将火调小，煮5到10分钟后捞出，在活珠子的大头处抠出一个小口，喝掉鲜水后再剥掉蛋壳，加适量椒盐或酱油即可食用。
