众所周知，香蕉营养高，热量低，含有丰富的蛋白质、糖、磷、钾、维生素a和c，同时饮食纤维也多，是相当好的营养食品。从外观来看，有鲜黄、青、黄、斑点，有人认为香蕉的斑点不能吃，其实这是错误的想法。
尽管香蕉有斑点，但外观不雅，但心灵很美。原来，香蕉长斑是香蕉炭疽病的表现，病原菌是香蕉盘长孢，这种菌并不会对人体产生任何作用，且这种症状只有在香蕉成熟时才会表现出来，表皮出现黑点说明香蕉已完全成熟，此时不再苦涩，口感和风味最好。与同时未成熟的香蕉(泛青色)相比，含单宁酸少，成熟后单宁酸含量大幅度降低，表皮出现黑斑是香蕉最佳食用时期，当然，果肉也出现黑、腐烂等现象时不能食用。
很多人也会对此产生疑惑，诚然，炭疽是人类传染病，有着极高的致死率。但是，吃了患有炭蛆的香蕉对人体没有任何作用，炭蛆只是侵犯了香蕉，香蕉就会变黑，炭蛆和炭蛆没有任何关系，也不能生病。
最后，香蕉虽好，但不可多吃，每天吃1-2根就可以了。香蕉含有高糖和钾(通过肾小管排出)，血糖高者和肾功能不全者必须少吃。另外，香蕉搭配也有禁忌，不可与酸牛奶和土豆一起食用，否则会对人体健康造成一定伤害，应当注意。
