我们都知道，韭菜是我们日常生活中常吃的一种蔬菜，它营养丰富，具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的食疗作用。但是，为什么很多人吃韭菜不吃头茬呢？第一批韭菜是韭菜根经过冬天，春暖花开的第一批韭菜，其特点如下:
1、第一批韭菜味道好。春韭菜，特别是头茬，韭菜的气味不太重，嘴里甜，口感好。
2、头韭菜非常嫩。第一批韭菜经过冬季养分储存过程，根营养充足，生长时气温低，生长速度慢，叶子不仅肥厚柔软。正如民间有头刀韭菜、谢花莲藕、新婚媳妇、黄瓜纽四个新鲜的新鲜，营养当然是最好的。
那么，为什么韭菜不能吃头呢？老年人常说的韭菜是头发，尤其是头发韭菜。的确，韭菜也是发物，容易诱发皮肤痒和疹子，所以有这种病的人不要吃。但是，‘发物’并不在于是否头茬韭菜，还有人担心吃头茬韭菜会有可能导致农药在体内积累的可能，因为头茬儿韭菜不仅充分吸收了大地中的养分，也饱含了农药成分。但这种担心也是不必的，目前用科技大棚种植出的无农药绿色韭菜多，再则，吃韭菜前多加清洗为好。
综上所述，第一次韭菜可以吃，不必在意，合格的食物适量吃是无害的。
