黑豆营养丰富，其蛋白质含量高于肉、鸡蛋和牛奶，其他营养素含量也非常丰富。经常吃黑豆，可以软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是高血压、心脏病、肝脏和动物等疾病。黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉和猪肉的两倍以上，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。
黑豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白类似，其赖氨酸丰富，接近人体所需的比例，易于消化吸收。
黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。
黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起到维持细胞内外渗透压力和酸碱平衡的作用，可排除人体多余钠，有效预防和降低高血压。
从中医的角度讲，黑豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、养血、补虚乌发的功能。经常吃黑豆可以补肾气，也可以补肾阴。黑豆除了回肾经，还进入脾经，有健脾益气的作用。另外，黑豆还有祛水的作用，对一些水肿、面部红肿的人，长吃黑豆有很好的利水作用。黑豆浆比大豆浆营养全面，其效果主要有乌发养发、润肤美容、滋养肝肾、养血通乳的作用。
不过，因为黑豆有补气的作用，平时消化不太好的人，容易胀气的人，还是应该少吃黑豆，或者不吃黑豆。
