萝卜是一种又脆又、营养丰富的家常蔬菜。中医认为，它充中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、痢疾、咳嗽、夜盲症等效果良好，因此被称为东方小人参。油炒后吃，可在人体内转化为维生素a，提高身体免疫力，间接消灭癌细胞。让我们看看如何吃胡萝卜。
熟食胡萝卜
与蔬菜不同，胡萝卜熟食营养丰富。这是因为β-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化，只能通过切碎、煮熟等方式破碎细胞壁，才能释放β-胡萝卜素，吸收利用人体。
胡萝卜汁
喝胡萝卜汁也是健康的选择。但是，最好榨干。被称为胡萝卜汁的饮料中，添加成分远远高于原胡萝卜汁的含量，对补充维生素a几乎没有什么作用。
适量摄取
喜欢吃胡萝卜也要注意节制。维生素A因为是脂溶性的，当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中，导致维生素A中毒。除了恶心，呕吐，头痛头晕，视力模糊和肌肉协调性丧失等症状，还会让你的皮肤变成胡萝卜色！
不要和白萝卜同食
很多人喜欢把看似一家的东西放在一起。例如绿豆和红豆，如萝卜和胡萝卜。其实他们不喜欢彼此的哈哈，大家不要乱点鸳鸯谱。胡萝卜中含有维生素c分解酶，两者混合时，会破坏萝卜中的维生素c。对身体无害，但有点浪费营养。
下面介绍胡萝卜食谱的做法。
胡萝卜排骨汤
排骨洗干净切成小块。萝卜去皮后切块。葱切少许，姜切片备用。锅里放水烧开后，倒入洗净的骨头，煮至变白晾干。锅里倒一点油烧热。加入姜片炒香味。倒入煮好的骨头稍微炒一下。加点酒去除腥味。倒入排骨的3~4倍以上的水，用大火烧开，用小火慢慢炖。炖一个半小时骨头就会变脆。炖至1小时左右，放入萝卜继续煮。(忘了放萝卜的步骤)大约30分钟后撒上葱，调味出锅。
胡萝卜炖羊肉
萝卜洗净切片羊肉洗净切片，在沸水中煮沸，取出的炒锅中加入适量的植物油，油煮至七八分钟，加入葱、姜丝炒香，然后加入羊肉块和胡萝卜块炒均匀，加入调味料酒的适量清水，用大火煮沸，用小火煮至羊肉熟
胡萝卜玉米排骨汤
食材：排骨500克，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量。方法：将排骨洗净，放入锅中，加入清水，大火烧开，然后捞出洗净待用；胡萝卜切块，玉米切段待用；取砂锅，倒入适量水烧开，放入排骨，玉米，姜，料酒，炖料包，大火烧开后转小火；然后加入几滴白醋，小火炖一小时后放入胡萝卜，玉米，再炖一小时调盐即可。
