夏季市场上最引人注目的蔬菜，不是空心菜。白色扬声器状，花梗中心空着，被称为空心菜。空心菜不仅口感好，营养价值也出乎意料。空心菜含有丰富的维生素a原、b族维生素、维生素c和烟酸和蛋白质、脂肪、磷、铁等。维生素B1的含量是西红柿的8倍。
中空菜具有什么营养价值
中空菜中粗纤维含量丰富，该食用纤维由纤维素、半纤维素、木质素、浆料和果浆等构成，具有促进肠蠕动、解毒的作用。空心菜是碱性食物，食用后可降低肠道酸度，预防肠道内细菌群失调，有利于癌症预防。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可以预防感染。因此，夏天经常吃的话，可以防止炎热，冷血排毒，预防痢疾。
1、清热解毒
空心菜中富含的果胶可加速体内有毒物质的排泄。木质素可以提高巨食细胞吞噬细菌的活力，杀菌消炎，用于治疗痤疮、疥疮等。
2、降低血糖
空心菜有紫空心菜的分类，紫空心菜中含有胰岛素成分，可降低血糖，作为糖尿病患者的饮食疗法蔬菜。
3、通便抗癌
空心菜中含有大量纤维素，可增进肠道蠕动，加快排便，对预防便秘和减少肠道癌变有积极作用。实验证明空心菜汁对金黄色葡萄球菌链球菌等有抑制作用。
4、洁齿防龋，润泽皮肤
空心菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。
5、增强体质
空心菜，含有大量维生素c和胡萝卜素，有助于增强体质，预防疾病。
吃中空菜要注意什么
中空菜即使是美味有营养的菜，也要注意食物的组合。否则，会对身体产生不利影响。
1、不能和酸奶、虾等钙一起吃
空心菜中含有丰富的草酸，会影响钙的吸收，引起呕吐、头晕、恶心等症状。
2、不能与寒性食物同食
空心菜性寒滑利，若再与同样属于寒凉的食物，如螃蟹、苦瓜等一起食用，会加重体内寒气，可能会引起脾胃虚寒，出现消化不良、腹泻等现象，因此体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
